Les Incontournables

Les signatures du Chef, les classiques du bistrot parisien

📋 L'Ardoise du jour

Chaque jour, le Chef propose une sélection de plats du marché à l'ardoise : pièce de bœuf du boucher, poisson de pêche sauvage et suggestions du moment selon les arrivages.

Notre Cave

Plus de 500 références sélectionnées avec passion

Frédéric Vardon a élaboré avec ses complices une carte des vins qui rend grâce à la terre et au talent des vigneronnes et vignerons de France. Vins naturels, grands crus et pépites à découvrir : notre philosophie reste la même, de grands vins prêts à boire et une éthique tarifaire douce.

Coups de cœur de F. Vardon

Fleurie « Face Nord » 2018 58€

Domaine Chamonard

Gamay – Accord parfait avec nos oreilles de cochon croustillantes

Meursault « En la Barre » 2020 118€

Domaine Bernard Millot

Chardonnay – Notre climat préféré, à maturité parfaite

Châteauneuf-du-Pape Fonsalette 2016 165€

Château Rayas

Grenache, Cinsault – Rare, chiné avec passion

Champagne & Bulles

Brut Réserve 90€

Champagne Jacques Picard

Chardonnay – Élégant, fleurs blanches, notes d'agrumes

Cuvée Vive Extra-Brut Grand Cru 98€

Domaine Claude Cazals

Chardonnay – Agrumes confits, pomme, poire, fleurs blanches

Cidre de Garde Fermier 2020 30€

Florian Bourienne – Propriétaire Récoltant

Frais, fruité, doux – Une rareté normande

Vins Blancs

Saumur 2023 56€

Domaine Guiberteau

Chenin – Tendu, persistant en bouche

Meursault 2020 128€

Domaine Bernard Millot

Chardonnay – Gourmand, frais, souple

Crozes-Hermitage Jardin Zen 2021 56€

Domaine Clairmont

Marsanne, Roussanne – Frais, fruits à chair blanche, salin

Beaujolais – Notre Passion

Fleurie Grand Pré 2022 48€

Domaine Anthony Charvet

Gamay – Notes florales, fruité, attaque soyeuse et fraîche

Morgon Côte du Py 2022 88€

Sélection Mee Godard

Gamay – Fruité, harmonieux, velouté

Moulin-à-Vent Vignes de 1903 76€

Domaine Yohann Lardy

Gamay – Cerise griotte, myrtille, tanins élégants

Bourgogne

Gevrey-Chambertin 2019 144€

Domaine François Feuillet

Pinot Noir – Fruits rouges, acidité, structuré

Pommard Les Vignots 2020 98€

Domaine Parent

Pinot Noir – Charnu, cerise noire, tanins fins

Nuits-Saint-Georges 2019 112€

Domaine Faiveley

Pinot Noir – Puissant, mûre, épices douces

Vallée du Rhône

Châteauneuf-du-Pape VV 2020 98€

Domaine Tourbillon

Grenache, Syrah, Mourvèdre – Caractère, petits fruits rouges

Côte-Rôtie La Landonne 2018 185€

Domaine Rostaing

Syrah – Intense, olive noire, violette, épices

Saint-Joseph Rouge 2021 52€

Domaine François Villard

Syrah – Fruité, poivré, élégant

500+ références Chaque année, le Café Max organise la Paulée du Gamay, rendez-vous incontournable des amoureux du Beaujolais.

La Carte

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