パリのビストロの魂、そのままに。
1941年以来、カフェマックスはアンヴァリッド地区の生きた場所です。伝統のビストロ、レジスタンスの避難所、シェフ・フレデリック・ヴァルドンのテーブル — 各時代がそれぞれの痕跡を残しながら、前の時代を消すことはありませんでした。
« 伝統が生活の芸術になるとき。 . »
1941年から
カフェマックスは1941年、アンヴァリッドのすぐそば、モット・ピケ通り7番地に開店しました。開店当初から、このビストロは地域の生活に溶け込みました — 出会い、会話、パリらしい温かさの場所として。
占領下、カフェマックスはレジスタンスのメンバーの密かな集合場所となりました。レストランの名前自体がジャン・ムーランの偽名「マックス」を想起させます。声高に語られることのない歴史ですが、壁は決して忘れていません。
以来、このビストロはアイデンティティを失うことなく時代を超えてきました。常連客、旅行者、パリのビストロ愛好家の世代を迎え続けてきました — 同じカウンター、同じ温もり、同じ精神で。
フレデリック・ヴァルドンの指揮のもとに。
シェフ・フレデリック・ヴァルドンは一つの信念を持ってカフェマックスを引き継ぎました：パリのビストロをその最も寛大な形で生かすこと。名門で修行を積んだ後、本質に戻ることを選びました — 食材、季節、正確な手仕事。
彼の料理は率直で、的確で、流行に左右されません。個性のある料理、愛好家のセラーのように考えられたワインリスト、そしてまた来たいと思わせるおもてなし。
料理とは何よりも出会いの物語です：食材との、ワイン生産者との、戻ってくるお客様との出会い。
温かく、心地よく。
28席、白いテーブルクロス、赤いバンケット、オープンキッチン。カフェマックスはパリのビストロの精神を最も本物の空間で体現しています — 扉を開けた瞬間に我が家のように感じる場所。
テーブルをご予約 パリの中心で。
アンヴァリッドのドームから2分、エッフェル塔から10分。月曜から金曜までお迎えします。
