Cinq jours, un bistrot ouvert
Au Café Max, on a un faible pour les ponts de mai. Pas parce qu'on aime travailler quand le reste du quartier dort, mais parce que ces journées-là ont un parfum particulier. Le 7e arrondissement se vide d'une partie de ses costumes-cravates, les ministères tournent au minimum, certaines tables baissent le rideau, et il reste les autres : ceux qui sont restés à Paris, les voyageurs de passage, les amoureux qui descendent du Champ de Mars, les retraités qui font le tour des Invalides à pied.
Pour eux, et pour tous les autres, nous restons ouverts les 8, 14, 15 et 25 mai 2026. Mêmes horaires que d'habitude : déjeuner de 12h15 à 14h, dîner de 19h à 21h45. Salle au comptoir en zinc d'époque, et surtout, notre terrasse éphémère avenue de la Motte-Picquet qui a rouvert pour la saison.
Le printemps est de retour, le rosé est au frais, l'ardoise change toutes les semaines. Voici comment on s'organise pour chacun de ces jours fériés.
Vendredi 8 mai : Victoire et déjeuner sous les platanes
Le 8 mai, Paris se souvient. La cérémonie officielle de commémoration de la Victoire de 1945 se tient le matin à l'Arc de Triomphe, puis se prolonge dans plusieurs lieux du 7e dont les Invalides, à deux minutes à pied du Café Max. Beaucoup de visiteurs prolongent la matinée par un déjeuner dans le quartier.
Avec le week-end derrière, ça fait trois jours d'affilée où Paris respire. Notre suggestion : arriver vers 12h30, prendre une table en terrasse si le soleil donne, commander une carafe de rosé et une planche du Prélude pour partager. La salle se remplit ensuite tranquillement, sans la pression des services pressés des jours de semaine. C'est l'un de nos services préférés de l'année.
Jeudi 14 et vendredi 15 mai : l'Ascension, en version pont
L'Ascension tombe un jeudi en 2026, et le pont du vendredi 15 mai en fait un week-end de quatre jours. Statistiquement, c'est l'une des périodes où Paris se vide le plus de ses Parisiens. Côté pile, les avenues redeviennent respirables. Côté face, beaucoup de bistrots préfèrent fermer plutôt que de tourner avec une équipe réduite. Nous, on tient le poste.
Le jeudi 14 mai, attendez-vous à un service un peu plus contemplatif que d'habitude. C'est l'occasion idéale pour s'attarder à table, faire deux services au lieu d'un, ouvrir une bouteille qu'on regarde depuis longtemps dans la cave. Notre cave, justement, propose plus de 400 références, et notre sommelier a sélectionné quelques rosés gastronomiques que vous ne trouverez pas dans les autres bistrots du quartier. Coup d'œil sur la carte des vins complète avec prix avant de venir si vous voulez préparer le terrain.
Le vendredi 15 mai, beaucoup de monde fait le choix du week-end prolongé. Les touristes sont nombreux dans le secteur Champ de Mars / Tour Eiffel. Si vous comptez nous rejoindre pour le dîner, on vous suggère vivement de réserver à l'avance.
Lundi 25 mai : Pentecôte sur les pavés
Pentecôte ferme le mois de mai en beauté. Encore un long week-end, encore trois jours pour ceux qui prolongent. Le ciel de fin mai est en général magnifique, et notre terrasse profite à plein de la longue lumière du soir.
Pour le lundi 25 mai, on prépare ce qu'on aime faire dans ces moments : une carte qui suit la saison sans dramatiser, des plats qui ont du sens un jour de soleil, et une ambiance qui ne change pas, jour férié ou pas. Le Chef Frédéric Vardon vous proposera son ardoise du moment, à découvrir aussi sur notre article récent sur l'ardoise du printemps.
L'apéro qui change tout : rosé bien frais et terrasse
Le retour du beau temps a son rituel : un rosé frais en terrasse, une planche pour partager, deux verres qui s'entrechoquent. Au Café Max, l'apéro n'est pas une formalité avant le repas, c'est un moment à part entière.
Côté vins, le sommelier a composé une sélection de rosés bien typés qui sortent du standard. Tavel pour son caractère, Provence rive d'Aix pour la finesse, Bandol pour ceux qui veulent du structuré, et un ou deux rosés du Languedoc qui surprennent toujours. Au verre, on tourne régulièrement.
Pour grignoter, on retrouve sur notre carte le Prélude : sardines des Sardinillas en boîte, terrine et mortadelle artisanales du charcutier Olivier Brosset, jambon de cochon du Tarn, ventreche de thon blanc 'La Nutria'. De quoi tenir une heure à l'apéro sans avoir faim au moment du plat. Voir tout sur la page La Carte.
« Un bistrot fermé un jour férié, c'est un bistrot qui oublie pour qui il travaille. Les vrais habitués, ce sont ceux qui poussent la porte quand tout est fermé autour. »
— Frédéric Vardon
Les classiques qui marchent toujours
Un jour férié, ce n'est pas une raison pour faire compliqué. Sur l'ardoise comme à la carte, vous retrouverez tout ce qui fait l'ADN du Café Max. Le tartare de bœuf de Salers taillé au couteau, les œufs bio mimosa dans leur version printanière, les oreilles de cochon croustillantes à la sauce gribiche, le rognon de veau à la normande comme on l'aime, sans surprise désagréable.
Et pour ceux qui veulent goûter ce que la saison apporte, l'ardoise du moment met à l'honneur les asperges blanches IGP du Blayais et les morilles au vin jaune du Jura. Deux pépites de printemps qu'on ne propose qu'une partie de l'année.
Réserver pour ces jours fériés
On vous le redit : les 8, 14, 15 et 25 mai 2026, le Café Max vous accueille du déjeuner au dîner. Réservation conseillée, surtout pour les services du soir et pour la terrasse.
Réservez votre table sur cafemax.fr, ou par téléphone au 01 47 05 57 66. On vous gardera la place.
Les complices du Café Max
Bistrot parisien depuis 1941 · 01 47 05 57 66
