Le 8 octobre, la Révole revient
En Beaujolais, la révole est le repas qui clôt les vendanges. On range les sécateurs, on met la table, et on boit le vin de ceux qui viennent de le faire. Le Café Max en a fait un rendez-vous : la quatrième édition aura lieu le jeudi 8 octobre.
L'invitée de cette année est France d'Hotelans, vigneronne au Domaine de la Presle. Elle sera là toute la soirée, à table avec les convives, pour parler de ses vignes et de ce qu'il y a dans les verres.
Une soirée de Révole n'est pas une dégustation guidée. C'est un dîner, avec du monde autour de la table, des bouteilles qui circulent et une vigneronne qui répond aux questions entre deux services.
Chacun apporte son Gamay
C'est la règle du soir, et elle fait tout le sel de la Révole : chaque participant apporte sa bouteille, ou ses bouteilles, de Gamay, pour les partager avec les autres convives.
Personne ne sait donc à l'avance ce qui sera bu. Les bouteilles sortent des sacs, circulent d'un bout à l'autre de la table, et la soirée se construit sur ce que chacun a choisi d'apporter. Un cru du Beaujolais gardé quelques années, une cuvée découverte cet été, une curiosité : tout est bienvenu, du moment que c'est du Gamay.
« Chaque participant apporte sa ou ses bouteilles de Gamay pour partager avec les convives. »
— L'affiche de la 4e Révole
Mâchon à 19h15, dîner à 20h
19h15, mâchon lyonnais. Le mâchon, c'est le casse-croûte de Lyon : de la charcuterie, du pain, un verre, et de quoi patienter debout en attendant que tout le monde arrive. C'est la façon la plus simple de commencer une soirée où l'on ne se connaît pas encore tous.
20h, dîner en cinq services, 68 euros. Le Chef Frédéric Vardon compose le menu pour l'occasion. La cuisine de la maison reste ce qu'elle est le reste de l'année, celle que vous retrouvez sur la carte : des produits choisis, des cuissons tenues, rien de démonstratif.
Le lien avec Lyon n'est pas un hasard. Le Café Max fait partie des Toques Blanches Lyonnaises, et le Beaujolais n'est jamais très loin de nos ardoises.
France d'Hotelans et le Domaine de la Presle
Le Domaine de la Presle est déjà chez nous : deux de ses cuvées figurent sur la carte des vins, le Fleurie « Racines » 2023 et le Moulin-à-Vent « Au Michelon » 2024. Deux Gamay, deux crus, deux façons de dire la même chose.
Le 8 octobre, c'est la vigneronne elle-même qui en parlera. Pour le reste de la cave, plus de trois cent cinquante références sont à découvrir sur le site.
Réserver sa place
Le nombre de places est limité et la réservation est obligatoire. Elle se fait en ligne sur le site ou par téléphone au 01 47 05 57 66.
Jeudi 8 octobre, 7 avenue de la Motte-Picquet, Paris 7e. Mâchon à 19h15, dîner à 20h, 68 euros par personne. Métro La Tour-Maubourg à 40 mètres.
Et n'oubliez pas la bouteille.
Les complices du Café Max
Bistrot parisien depuis 1941 · 01 47 05 57 66
