Ya estamos de vuelta
Tres semanas de pausa, algunos detalles resueltos en la sala, los cuchillos afilados de nuevo, y aquí estamos. El Café Max reabre el martes 25 de agosto al mediodía, con servicio a partir de las 12:15, como antes, como siempre.
El ritmo se reanuda sin transición: almuerzo de 12:15 a 14:00, cena de 19:00 a 21:45, de lunes a viernes. La barra está reluciente, la bodega en orden, y el primer pedido de la temporada nos hará tanta ilusión como a usted.
Reabrir un 25 de agosto no es del todo casualidad para esta casa. Es, día por día, el aniversario del gesto de Germain Eugène, que izó la bandera tricolor en el mástil de Los Inválidos en 1944. Le contábamos esa historia en un relato inédito.
La terraza, para la suavidad del final del verano
Finales de agosto en París es quizá el mejor momento del año para comer fuera. El calor fuerte ya pasó, la ciudad se llena poco a poco, la luz cae antes sobre la avenida y las noches tienen esa tibieza que invita a quedarse con una copa.
Nuestra terraza permanente de la avenue de la Motte-Picquet le espera desde el primer servicio, junto con la terraza efímera que se mantiene hasta el 31 de octubre. Indíquenos su preferencia al reservar y le guardamos la mejor mesa.
Es también la temporada de los almuerzos que se alargan: los ministerios vecinos retoman su actividad, Los Inválidos recuperan a sus visitantes y el barrio vuelve a su ritmo de septiembre. Conviene aprovecharlo antes de que salgan los primeros abrigos.
Los imprescindibles siguen ahí
No se sentirá perdido. Lo que viene a buscar sigue exactamente donde lo dejó a finales de julio.
- Huevos bio mimosa, nuestra tarjeta de visita como entrante
- Orejas de cerdo crujientes, que ya casi nadie sirve en París
- Tartar de ternera de Salers cortado a cuchillo, preparado al momento
- Canelones rellenos de verduras gratinados al Parmesano
Y de postre, el ritual se reanuda en la barra: los crepes Suzette flambeados al Grand Marnier, tres por persona, delante de usted. La mantequilla de Normandía no ha perdido la voz durante las vacaciones.
Junto a estos clásicos, la pizarra del mercado vuelve a empezar con los productos de finales de verano. El Chef Frédéric Vardon ya tiene algunas ideas para septiembre.
Y el equipo está en plena forma
Lo más importante no es la carta ni la terraza. Es el equipo, que vuelve moreno, descansado y visiblemente contento de reencontrarse con la sala.
En la cocina y en la barra, todos han recargado las pilas. Se nota en el sonido del servicio y se ve en la forma de recibir a los habituales del martes al mediodía, que vuelven como si nunca se hubieran ido.
Eso es una buena vuelta al trabajo en un bistró: nadie tiene la impresión de que hayan pasado tres semanas.
Reserve su mesa
Las reservas están abiertas a través del formulario de reserva o por teléfono en el +33 1 47 05 57 66. Las primeras noches de la temporada se llenan rápido, sobre todo en la terraza.
En el 7 avenue de la Motte-Picquet, en el distrito 7, a dos pasos de Los Inválidos. Metro La Tour-Maubourg, a 40 metros.
Hasta muy pronto, dentro o fuera.
Los cómplices del Café Max
Bistró parisino desde 1941 · 01 47 05 57 66
