カフェ・マックス、8月25日火曜日に営業再開。晩夏のテラスと変わらぬ定番料理

晩夏の心地よさを味わうテラス席

パリの8月末は、外で食事をするのに一年で最も心地よい時季かもしれません。厳しい暑さは去り、街には少しずつ人が戻り、通りに落ちる光は早くなり、夜にはグラスを片手に長居したくなる暖かさが残ります。

モット・ピケ通りに面した通年のテラス席が、営業初日からお待ちしています。10月31日まで設置される季節限定のテラス席もございます。ご予約の際にご希望をお伝えいただければ、よいお席をご用意します。

ゆっくりとした昼食の季節でもあります。近隣の官庁が動き出し、アンヴァリッドには再び訪問者が戻り、界隈は9月のリズムを取り戻します。最初のコートが出てくる前に、ぜひお楽しみください。

定番料理は変わりません

戸惑うことはありません。お求めのものは、7月末に残していかれたそのままの場所にあります。

• 有機卵のミモザ、前菜における当店の名刺代わりの一皿
• 豚耳のカリカリ焼き、パリでもはやほとんど供されることのない一品
• サレール牛のタルタル、包丁切り、ご注文をいただいてから仕込みます
• 青菜入りカネロニのパルメザンチーズ焼き

デザートには、カウンターでのあの時間が戻ります。グラン・マルニエでフランベするクレープ・シュゼットを、お一人につき三枚、目の前で。ノルマンディー産バターの音は、休みの間も健在です。

この定番料理に加えて、市場の黒板メニューも晩夏の食材で新たに始まります。フレデリック・ヴァルドンシェフは、9月に向けてすでにいくつかの構想を温めています。

そしてスタッフも元気です

いちばん大切なのは、メニューでもテラスでもありません。日に焼け、休養を取り、店に戻れることを心から喜んでいるスタッフです。

厨房でもカウンターでも、全員が英気を養いました。それはサービスの音に表れ、火曜の昼にいらっしゃる常連の方を、まるで一度も離れていなかったかのようにお迎えする姿にも表れています。

ビストロにとってよい仕事始めとは、そういうものです。三週間が過ぎたと誰も感じない、ということ。

ご予約について

ご予約は予約フォーム、またはお電話（+33 1 47 05 57 66）で承っております。新しい季節の最初の数夜は、特にテラス席から早く埋まります。

住所はパリ7区、モット・ピケ通り7番地。アンヴァリッドからすぐです。地下鉄ラ・トゥール・モーブール駅から40メートル。

店内で、あるいはテラスで、近いうちにお会いしましょう。