Um pouco de história
Como um importante ponto de encontro da Resistência, o Café Max (antigamente conhecido como Café Hélice) foi, a partir de 1941, um local clandestino para o movimento, graças ao seu proprietário Eugène Germain e vários de seus amigos que secretamente lideravam a rede da Resistência Francesa.
Mantendo contato regular com os serviços do General de Gaulle em Londres diretamente do bistrô, eles conseguiram frustrar vários planos do inimigo.
Em 1972, o café foi renomeado 'Café Max' em homenagem a Jean Moulin, membro deste pequeno grupo de espiões, cujo nome de resistência era Max. Desde então, o Café Max tem sido o refúgio favorito dos que apreciam conversas discretas.
É aqui que ex-espiões, policiais, altos funcionários públicos, líderes empresariais, políticos e corretores se reúnem para discussões casuais.
O Café Max pertenceu a Valdo Riva por mais de 18 anos e foi vendido em setembro de 2022 ao chef Frédéric Vardon, proprietário do restaurante parisiense Le 39V localizado na Avenue George V.
O bistrô
Este emblemático bistrô do bairro de Invalides, com sua decoração original, balcão de zinco do início do século, mesas de madeira e bancos vermelhos, manteve toda sua alma com a chegada do chef Frédéric Vardon. No coração do 7º arrondissement, entre Invalides e École Militaire, este acolhedor bistrô restaurante de 28 lugares continua imperdível. As pessoas vêm pelo seu estilo autêntico de bistrô, culinária generosa, atmosfera intimista e pelo proprietário apaixonado por bons produtos.
O terraço do Café Max Invalides complementa esta instituição parisiense e oferece um lugar ao sol para aproveitar os dias bonitos. A poucos passos do Domo de Invalides, o Café Max perpetua a tradição e permanece o refúgio discreto e propício para conversas onde se descontraem simplesmente em torno de discussões de negócios, colegas, amigos ou família.
A cozinha
A culinária canaille e saborosa é simples. Os menus 'à la carte' e 'lousa' apresentam clássicos parisienses, como Oeuf Mimosa (ovos recheados), as famosas orelhas de porco crocantes, Tartare de carne Salers cortado à faca, bife macio com chalotas, rim de vitela à moda da Normandia e peixe selvagem, creme caramelo e arroz doce.
Apoiado por Chia Hung, o Chef Frédéric Vardon se diverte descobrindo produtos excepcionais e oferecendo itens de qualidade, em perfeita harmonia entre natureza e humanos. Uma maravilhosa homenagem às regiões da França.
Apaixonado pelo mundo do vinho, Frédéric Vardon desenvolveu com seus cúmplices uma extensa carta de vinhos que presta homenagem à terra e ao talento dos viticultores. Todos os anos desde 2023, o Café Max organiza a Paulée du Gamay, um evento imperdível, gourmet e festivo para amantes do Beaujolais.
Informações práticas
Aberto de segunda a sexta-feira:
Almoço e jantar
das 12h15 às 14h e das 19h30 às 21h45
Endereço:
7 Avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris (Invalides)
Metrô:
La Tour Maubourg (2 min)
Invalides (5 min)
Próximo a:
Domo de Invalides (3 min)
École Militaire (5 min)
Contato imprensa:
Clémence Broustine
Hospitalidade
Seu Restaurante Bistrô em Invalides
A 2 minutos do Domo de Invalides e 10 minutos da Torre Eiffel, o Café Max é o endereço perfeito para um almoço gourmet ou jantar acolhedor no coração do 7º arrondissement.
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